Hungarikum – Soda water

 

Soda water

  • In 1826 soda water was created by the Benedictine monk and natural scientist Ányos Jedlik. For some years it was considered a rare speciality, though in 1841 the first carbonated water manufacturing plant was built in Pest-Buda, using Jedlik’s plans. Soda water soon became very popular in the restaurants, hostelries and Konditerei of middle-class society. It soon became the custom to add soda water to wine (typically twice as much soda as wine), to produce refreshing drinks known by various names according to the amount of soda water used – but most commonly referred to as “spritzers” in English. Soda water also became a favourite accompaniment for sweet pastries and cakes. At the end of the 19th century, even amid the grandeur of the Hungarian millennium festivities, soda water featured as one of the era’s great novelties. e Hungarian word for soda water is “szikvíz” – a compound word combining the words for soda, soda ash and water. e word “soda” is, in fact, inappropriate: it incorporates carbon dioxide, which was semantically confused with sodium carbonate.

Szikvíz

Magyarországon a különlegességnek számító szénsavas szódavizet Jedlik Ányos természettudós, bencés szerzetes készítette először 1826-ban, és később, 1841-ben az ő ter- vei alapján épült fel az első szikvízgyártó üzem Pest-Budán. A polgárosodó társadalom éttermeiben, kocsmáiban, cuk- rászataiban hamarosan elterjedt szódavíz.

A tiszta bor helyett az üdítő hosszúlépés, a kisfröccs, a nagyfröccs, és az édes cukrászsütemények mellé is a szó- davíz volt a legjobb szomjoltó. A XIX. század végén, még a millenniumi ünnepségek pompájában is helyet kapott a szódavíz mint a kor újdonsága.

A „szikvíz” összetett szó, a szik, szikes föld és a víz ösz- szekapcsolásával képzett szó. Keletkezésének voltaképpen tárgyi tévedés az alapja: a szódavíz készítéséhez felhasznált szénsavat tévesen azonosították a sziksóval.